小窍门：

制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉

淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨 3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打。

凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水。凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切。

调料汁可以根据自己喜好来调放 7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好

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