文章起源：微信大众号“春雨衰弱科普（chunyuyuedu）”

　　作者：刘萍萍（国度初级养分师，初级衰弱治理师）

　　很多人都有小时分被家长强制吃胡萝卜、菠菜、猪肝的记忆，家长之所以会软硬兼施地要求孩子吃这些食物，缘由无非是“吃XX能明目，多吃对眼睛好！”

　　家长心目中的明目食物榜单中最常呈现的就是胡萝卜、菠菜、猪肝、枸杞这些了，那常吃这些食物真的对眼睛好吗？

传说中的明目食物真对眼睛好吗？

　　胡萝卜

　　说到对眼睛好的食物，很多人都会推选胡萝卜。从养分下去剖析，这是有肯定情理的。

　　胡萝卜中β-胡萝卜素的含量很高（8285微克/100克），β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。而维生素A有加强人从明处到暗处的顺应才能，并且能改善眼睛干燥等成绩。

　　不过，关于很多家长关怀的胡萝卜是否改善孩子远视的成绩，目前并没有钻研证明。

　　尽管胡萝卜对眼睛有肯定益处，但也没必要当饭吃。由于假如一次性吃太多胡萝卜，可招致胡萝卜素血症，呈现临时性皮肤黄染。当然，缩小胡萝卜或其余富含β-胡萝卜素食物摄入后数天或数周，症状就会隐没。

　　猪肝

　　“猪肝明目”的说法置信不少人都据说过，这也是有肯定情理的。由于猪肝中含有十分丰厚的维生素A，大略为5000微克/100克，比鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都高得多。

　　而维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的衰弱，它能无效防治夜盲症（指在光明中看不见物体）、干眼症等眼部疾病。

　　尽管相比吃胡萝卜，吃猪肝补充维生素A显得更为疾速，然而也不能吃太多，次要是由于猪肝中维生素A、胆固醇的含量比拟高，而且可能含有代谢产物。例如维生素A，它是一种脂溶性维生素，不容易从身材排进来，假如摄入适量，有伤害肝脏、添加心血管疾病等危险。

　　不过，关于一般衰弱人来说，假如可以抉择平安卫生的猪肝，并且充沛烹调熟，每次不超越1两，防止天天吃，普通来说是平安的。

　　枸杞

　　“枸杞明目”的说法也特地盛行，次要是由于枸杞含有比拟多的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，特地是叶黄素，它的含量为4644微克/100克，在食物中比拟高，是胡萝卜的近6倍，玉米的14倍，鸡蛋的32倍左右。

　　叶黄素是视网膜黄斑中的次要类胡萝卜素。钻研发现，叶黄素能添加视网膜黄斑色素密度，并使蓝色光对视网膜上的光感触细胞的损伤升高，对视觉性能的改善有肯定的作用，并能够升高老年性黄斑变性（AMD）的患病危险。

　　不过，咱们平时吃枸杞不会像吃蔬菜那样论斤论两，特地是有些人只是喝点枸杞泡进去的水，所摄取的叶黄素无限，能不能达到明目的效用，恐怕就比拟难说了。

　　菠菜

　　菠菜也有明目的说法，理由相似于胡萝卜和枸杞，次要是由于它含比拟多的β-胡萝卜素（5626微克/100克）、叶黄素（6892微克/100克）等成分，其中，β-胡萝卜素的含量比胡萝卜低，叶黄素的含量比枸杞高。

　　总的来说，无论是胡萝卜、猪肝，或是枸杞、菠菜，都对眼睛有肯定的益处。不过，关于β-胡萝卜素、维生素A、叶黄素这类成分，并不是这些食物所特有的，他们也存在于其余多种食物中。

　　例如β-胡萝卜素，不只存在于胡萝卜、枸杞、菠菜当中，也存在于甘薯、南瓜、大白菜、红辣椒、韭菜、芒果、柿子、橘子等食物中。又如叶黄素，同样宽泛存在于多种食物中，例如苋菜、小白菜、空心菜、西兰花、开心果、玉米、鸡蛋、木瓜、牛奶等。

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