另一集体们所熟知的“不咸而高钠”的食物就是皮蛋(松花蛋)。它是用氢氧化钠腌制的，所以其中和咸鸭蛋一样含有相当多的钠，这里不再赘述了。

　　要点三

　　看懂配料表，抉择原味食物

　　有很多加工食品是可加盐也可不加盐的，可加含钠配料也可不加的。那么怎么晓得食品中加了盐？最简略的形式是看一下食品标签上的配料表。

　　按我国法规，消费者必需列出一切食品配料，而且除了食品增加剂之外，各种配料要依照增加量的多少来排序。食品增加剂则要放在一同列出，排名不分先后。所以，抉择没有退出含钠配料的产品，就比退出这些配料的产品含钠量低。

　　比方说，在买坚果的时分，有些产品的配料表一项只写了坚果原料，其余什么配料都没有。这样的就是原味坚果，钠含量通常是很低的，每百克中的含量不会超越100毫克(自然食品中也会含有微量的钠)。

　　假如配料表里有“盐”这一项，甚至还有其余一些含钠增加剂(比方谷氨酸钠、糖精钠等)，那么它就是调味坚果，其中含不少钠盐。

　　购买水果干的时分也是如此。比方说，某种葡萄干(提子干)的配料表里写了盐和动物油，而另一种产品的配料表中除了葡萄(提子)之外什么也没有，那么它们的钠含量肯定会有不小的差距。

　　又比方说，纯番茄酱、番茄调味酱、番茄沙司不是一样的货色。纯番茄酱的配料表上只有番茄，钠含量十分低。番茄调味酱中退出了盐，而日罕用来蘸薯条的番茄沙司则可能退出了盐、糖、无机酸、增鲜剂、增稠剂等很多配料，钠含量高得多，补充番茄红素的养分价值则降落很多。

　　对需求控盐的人来说，间接抉择没有退出盐的原味产品就好了。

　　要点四

　　看懂养分成分表　抉择钠含量低的产品

　　那么，同样都是加了盐，哪个加得多，哪个加得少呢？这就要细心看看标签上的“养分成分表”。

　　按我国法规，一切预包装食品都要注明其中的钠含量。钠和盐是这样换算的：

　　1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠

　　1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐

　　无论是来自食盐(氯化钠)也好，来自小苏打(碳酸氢钠)也好，来自纯碱(碳酸钠)也好，来自火碱(氢氧化钠)也好，一切的钠都一同算了。

　　尽管还要拿出手机来把钠换算成盐有点费事，但实际上筛选食物的时分很简略：间接看谁的含钠量高，就好了。

　　在同类产品当中，把那些钠含量高的产品，换成钠含量低的产品，就能轻松减盐啦。咱们优先抉择钠较低的产品，也能激励消费企业致力开发盐少又美味的产品。

　　当然，讲过这些筛选要点之后，并不是说但凡加了盐和含钠配料的食物就齐全不能买，而是说，要优先抉择钠较低的产品。买来钠比拟高的产品之后，还需求经过正当搭配，做到美食和低钠兼得。

　　文/范志红(中公营养学会理事)

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