坚果是人们休闲、接待嘉宾、馈赠亲友时的常见食品,是较好的零食和餐饮原料。常见坚果次要有板栗、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子等。在一些对于坚果养分的引见中，人们常常会发现“降血脂”这一项，那么只需天天吃坚果，就能升高血脂吗？

　　坚果属于高能量食物，含有多种无益脂肪酸、养分素等，过量摄入无益衰弱，但其能量应该计算入一日三餐的总能量中。是否显著起到降血脂的作用，取决于坚果摄入量多少的成绩。

　　国外的数个队列钻研显示：每天摄入坚果28g与简直不摄入坚果的人群比拟，能够使心血管疾病的发病危险升高28%;另外过量摄入坚果可改善血脂异样，次要是升高胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的程度。

　　也就是说过量坚果摄入能够升高心血管疾病的发病危险，但这并不代表摄入越多就是越好的，应该过量为宜。

　　从坚果的养分价值来看，能够将坚果分为两大类。

　　第一类是油脂类坚果，如核桃、花生、松子等。油脂类坚果养分素含量比拟丰厚，富含多不饱和脂肪酸、维生素E、锌等。

　　虽然古代的很多钻研显示多不饱和脂肪酸(如鱼油等)和维生素E具备肯定的降血脂作用，但是坚果类同时也是高能量(热量)的食物，吃得过多有招致能量过剩、超重、瘦削的可能，甚至有可能招致血脂的降低。

　　第二类是淀粉类坚果，如莲子、芡实、板栗等。淀粉类坚果因为富含的成分次要是淀粉，目前鲜有这类坚果能降血脂的报道。

　　过量吃点坚果，能够升高心血管疾病的发病危险，那么多少才是过量呢？《中国居民膳食指南(2016)》结合我国居民的饮食构造和体质等各方面的要素给出倡议：咱们每天可摄入10g，每周摄入量50-70g坚果促成衰弱，相当于每天带壳葵花瓜子20-25g(约一把半)，或许花生15-20g，或许核桃两三个，或许板栗四五个。食用原味坚果为首选。

　　除了间接作为零食食用外，坚果还能够作为烹饪的辅料，退出到正餐中，如西芹腰果、腰果虾仁等。坚果还能够和大豆、杂粮等做成五谷杂粮粥，和主食类食物一同搭配食用。

　　文/中公营养学会“中国好养分”大众号

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