再看看街上和超市里的各种美味鸭脖、鸭头、鸭舌、鸭胗之类小吃，在让你意犹未尽地吮指回味时，有没有感觉嘴里特地干，舌头和嗓子有些舒服呢？

　　有多项盛行病学钻研标明，常常摄入肉类加工品会添加高血压危险。想想外面有多少盐，就一点都不奇怪了。假如吃不便面这种高盐食物的时分还要再加根火腿肠，钠盐的总量有多高？下次还是搭配点别的吧。

　　那些豆豉鱼罐头，各种小鱼、贝类做成的袋装熟食也一样，根本上是咸味浓厚的。

　　重点3：各种咸味零食

　　有些人气零食就是用浓味来博取印象的。比方说辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等蜜饯类、薯片、锅巴……咸度都是相当可观的，其中钠含量也是惊人。

　　想想看，在每天咸味菜肴不少吃的状况下，还要再用这些高钠零食来安慰味蕾，一天当中得吃出来多少盐呢？

　　重点4：鲜味调味品、各种汤料和调味酱

　　但凡加了增鲜剂的食品，鲜得让人难忘的食物，钠含量都不会低。这是由于增鲜剂毫无例外都是含钠的，谷氨酸钠(味精)的含钠量是盐的三分之一，而鸡精(含有味精、核苷酸钠、琥珀酸钠等，并含有盐)的含钠量是盐的二分之一。而要想有突出的鲜味，就必需先有咸味。

　　各种浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品，全是高钠产品。

　　至于各种咸菜、酱菜、腐乳、豆豉之类，以及调味浓烈的不便面之类，大家都晓得是高钠食品，这里就不赘述了。

　　要点二

　　挖出那些“不太咸”但钠不少的食品

　　很多食品味起来的确觉得不咸，但其中的钠含量并不太少。明天我们扒一扒它们的假装。

　　重点1：饼干、面包类焙烤食品

　　饼干制造时，为了蓬松多孔，都要退出碳酸氢钠(小苏打)，它的钠含量不比盐(氯化钠)低多少。何况有很多饼干原本就是咸味的，还要额定加盐。能够了解的是，苏打饼干的钠含量更高，氯化钠和碳酸氢钠都要加。

　　面包制造时为了管制酵母成长速度都要加盐，很多产品中高达1%左右。即使是甜面包也会退出盐，只要看一下产品包装上的配料表就会发现。同时，为了防止面包发霉，其中要退出丙酸钠(也有加丙酸钙的);为了防止面包变干，其中要退出硬脂酰乳酸钠(也有加硬脂酰乳酸钙的)。总之，你不会看到哪款面包敢号称是没有退出钠盐的。

　　重点2：挂面、拉面、饺子皮等面制品

　　为了口感筋道，做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时分，都要退出盐，甚至很多产品还要退出碳酸钠(纯碱)。有时分产品配料表上会模糊地写“拉面改进剂”，没有具体标注配料，这是不标准的做法。其实，拉面改进剂里的常见配料就是氯化钠、碳酸钠，还可能有复配磷酸钠盐和动物胶。总之，它们是少不了钠盐的。

　　重点3：酥脆和疏松的面食品

　　酥脆油炸食品不只退出盐，经常也退出碳酸氢钠，使其口感更佳蓬松。做油条也好，薄脆也好，馓子也好，排叉也好，都是要加这两样配料的。所以它们都是高钠食物。

　　疏松的枣糕也好，坚实的玉米饼也好，适度坚实的馒头包子也好，往往要退出膨松剂，其中碳酸氢钠是主料，所以都含有钠，虽然吃起来基本不咸。

　　至于烧饼、葱花饼、椒盐点心之类咸味面点，明明确白是必需加盐的，天然更不必说是钠的起源了。

　　重点4：含钠饮料

　　一些甜味饮料中含有钠，由于其中退出了大批的盐、碳酸氢钠(用来产怄气泡)或磷酸钠盐(用来添加口感)。还有些饮料退出的甜味剂里也含有钠。

　　尽管看起来几十毫克的钠不多，但由于饮料一喝就是几百毫升，一天喝一两瓶，钠摄入量是不可漠视的。特地是电解质饮料，用来补充适度出汗所损失的钠，所以钠含量更多。

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