很多人都晓得，新颖的食物很可口。但有些食物却不是越鲜越好，食用不当还存在平安成绩。

这些食物越新颖越不能吃

　　鲜黄花菜。山东养分学会理事、济南大学养分学副传授綦翠华引见，新颖的黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状，量过大甚至会招致死亡。干黄花菜在制造的进程中通过了低温蒸、太阳晒，秋水仙碱被去除很多，绝对来说更平安。生产者最好选购干黄花菜，烹饪时提前浸泡，以溶解掉剩余的秋水仙碱。

　　鲜木耳。市面上的鲜木耳并不多，但在我国西南、东北等地会有外地人采食。新颖的木耳含有卟啉类光感物质，食用后，假如皮肤被太阳光照耀，易产生光敏性皮炎症状，如皮肤红肿、瘙痒、丘疹。干木耳经太阳暴晒，大局部卟啉类物质被合成，且干木耳在食用前会用水泡发，这一进程中，残余的毒素也被水溶掉了，就不会危害衰弱。

　　鲜腌菜。在夏季老百姓爱腌制咸菜、酸菜，因为其中致癌物亚硝酸盐的存在，人们对腌菜又爱又恨。綦翠华解释，硝酸盐存在于新颖蔬菜中，此物质自身无毒，但在菜被腌制的进程中，会转化为有毒的亚硝酸盐，腌制4小时后亚硝酸盐含量逐步添加，在15~20地利达到顶峰值，尔后缓缓缩小。因而腌菜不要急于吃，20天之后再食用。

　　鲜鱼肉。“鱼禽要现吃现宰”是很多人一向的观点，但从养分和味道角度来说，鱼类吃太鲜反而不好。活鱼刚被宰杀，鱼领会产生克制微生物成长的乳酸和磷酸，此时肉质呈酸性、发硬。氨基酸是鱼鲜味的次要起源，新颖鱼肉中的蛋白质还没有开端合成出氨基酸，假如此时烹调，美味会大打折扣。綦翠华倡议，活鱼解决后，最好先放在冰箱中冷藏2~3小时再烹饪。

　　新颖牛奶。咱们饮用的牛奶普通是袋装或盒装的，但有人以为鲜牛奶养分价值高，便从奶农那里打鲜奶。綦翠华提示，鲜牛奶有衰弱隐患，要审慎喝。刚挤出的牛奶，没有通过杀菌消毒，可能存在沙门氏菌、布氏杆菌。新颖牛奶挤出后盛放容器的卫生条件和挤奶员衰弱情况也没有保证。生产者还是到超市选购包装好的牛奶为妙。（受访专家：山东养分学会理事、济南大学养分学副传授 綦翠华）