鸡蛋养分丰厚，但其中的胆固醇含量令人担心。每个鸡蛋大略含141–234毫克胆固醇。

　　近期，中国一项钻研对2.8万名没有心血管疾病人群进行了近10年的随访发现，每天一个鸡蛋不添加心血管死亡危险。

　　钻研组同期进行了超越160万人的Meta剖析发现，每天一个鸡蛋仿佛可升高9%的中风风险。

　　作者以为，该钻研支持将鸡蛋作为衰弱饮食的一局部。

　　之前美国和日本的钻研也证实，吃鸡蛋升高中风的风险。还有钻研发现，吃鸡蛋还可升高25%的脑出血危险。①

　　一个鸡蛋7种效用

　　1、健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经零碎和身材发育有很大的作用，可防止老年人的智力消退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　2、维护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织伤害有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促成肝细胞的再生，还可进步人体血浆蛋白量，加强肌体的代谢性能和免疫性能。

　　3、防治动脉软化

　　美公营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样软化，取得了出乎意料的惊人成果。

　　4、预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，能够合成和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具备防癌作用。

　　5、延缓苍老

　　鸡蛋含有人体简直一切需求的养分物质，故被人们称做“理想的养分库”，养分学家称之为“齐全蛋白质模式”，是不少短命者的延年经历之一。②

　　6、有助瘦身

　　鸡蛋的养分价值尽管很高，然而它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，常常食用不会摄入多余的热量，更不会惹起瘦削。早上吃一个鸡蛋能够让一个上午都觉得很饱，不会有想吃货色的愿望，从而缩小热量的摄入，因而，常常食用鸡蛋能够达到瘦身的成果。③

　　7、维护视力

　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能维护眼睛不受紫内线损伤。它们还有助于缩小患白内障的危险。早上吃个鸡蛋，对用眼适度的电脑族也大无益处。

　　煮鸡蛋养分最高

　　由于就鸡蛋养分的排汇和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。

　　但要留意，儿童还是吃蒸蛋羹、蛋花汤最适宜。

　　每天一个即可

　　由于鸡蛋是高蛋白食品，假如食用过多，可招致代谢产物增多，同时也添加肾脏的累赘。

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