我们总说不吃早餐不好，但不吃早餐，究竟会让身体发生什么变化？
妮科尔克兰西一直都坚持吃早饭，但她为自己设计了一个小实验：不吃早餐一周，身体会发生什么变化：
一周不吃早餐，会发生什么？
饿——不吃早餐，说“饿”太过于轻描淡写，准确地说是“饿死了”，肚子咕咕叫不停。
暴躁——头很痛，脾气开始暴躁并特别不耐烦。
只是一周不吃早餐 身体就变成这样没效率——没有早餐为我的体内和脑力加油，神情恍惚，工作和生活效率也变低。忘记了本该去参加的一个会议，花了20分钟找一个文件，开车回家时错过了两次高速公路出口。
没力气锻炼——这一周感觉身体被拖着一样，平常晨练能跑90分钟，这一周只能勉强跑70分钟。另外几天我本打算去快走，但最终由于能量不足，不得不放慢速度，悠闲地漫步。
吃得更多了——蔬菜和植物蛋白沙拉对于我来说，是典型的营养午餐。然而当午餐来临，由于我太累太饿而使得我已对这些食物没有了兴趣。而且，还导致我吃了更多能量比较高的食物，如额外的奶酪和大量的奶油沙拉酱，下午还要吃一些混合坚果、饼干、甜面包、巧克力。
甚至影响了睡眠——然后喝点咖啡来保证一下午的状态，或许是由于我喝了过量的咖啡，导致晚上睡不着。
最终——在这段时间里，我也并没有因为不吃早餐而变瘦。
结论：“通过为期一周的实验，我认为早餐还是要吃，只有吃了早餐，整个人的状态才会更好。”
如果不吃早餐的持续时间更长，危害也会更大。北京大学党委副书记刘玉村教授曾分享了一段他患胆结石的故事。
长期不吃早餐，会发生什么？
为减肥不吃早饭——我那时候三十岁，到丹麦进修学习。两年下来，体重长了很多，肚子也大了，胆固醇也开始结晶了。回来以后，我觉得必须得减肥，怎么减呢？节食减肥快，早上不吃早餐，中午就吃一个煎饼，一根黄瓜，坚持了很长时间。肥虽然减下来了，但为健康埋下了隐患。
胆结石第一次犯病——后来有一次吃完晚饭，我就觉得肚子疼，在床上辗转反侧。当时我并不知道自己得了胆结石，以为就是胃疼。后来经过这么一折腾，那块石头跑了，就不疼了，这是第一次犯病。
胆结石第二次犯病——第二次是半夜十二点多，肚子疼给疼醒了，我觉得可能是原来控制饮食，是不是因为饥饿引起的胃溃疡。胃溃疡引起的疼痛，吃点东西就会好。好不容易翻出一罐八宝粥，就给喝了，但喝完一小时疼痛也没缓解。
最终——我自己是外科大夫，一摸，不行，估计得胆结石了。等到了医院，我到B超室一照，果然是胆结石。怎么治疗呢？开刀。我的胆就被摘除了。
不吃早餐，伤胃又伤胆！
其实大家都知道早饭应该按时吃，可是有时候时间来不及了，就给省略了。这样做，从表面上看，只是省略了一顿早饭而已，但是，从长远来看，忽略的却是人的身体健康。
胃在等早饭来临，它按时分泌了一少部分胃酸，但是你没有给它吃早饭，胃酸没有东西可消化，它就会对胃内黏膜产生自我溶解。这种自溶容易导致溃疡、炎症。所以许多人的慢性胃炎，都是没有按时吃饭的原因，尤其是不吃早饭。
对胆囊也有影响。和胃一样，胆按照以往的早饭时间，已经率先分泌了一些胆汁出去。可是你没给它吃早饭，所以导致胆囊做了无用功，使胆汁浓缩、胆盐析出，最终可能变成十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石。
好早餐要有4样！
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