葡萄干是一种很普遍的食物，既不像生葡萄有季节性，价格也不贵，而且一年到头都可以购买到。葡萄干用醋泡、用水煮，甚至是直接吃，都对身体有好处。在挑选时，外观以粒大、壮实、柔糯略带糖霜，半透明，颗粒分散为上品，味道以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。

　　抗衰老、补血都很棒

　　葡萄干的第一个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花青素等有效成分。花青素有抗氧化作用，可清除体内自由基，能有效预防黑斑、皱纹等老化现象。

　　葡萄干还能促进消化，因为它含有酒石酸这种物质，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。

　　另外，葡萄干含有丰富的铁质。每天吃一把葡萄干，可以改善脸色苍白、手脚冰凉的症状。有研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品，补血效果一点都不次于红枣。

　　醋泡之后效果翻倍

　　用醋来腌渍葡萄干可以使其效果倍增。葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，使花青素更趋稳定，并更高效地发挥出花青素的效果。

　　其用料也非常简单，一杯葡萄干、一小瓶天然酿造醋，以及一个能够密封的容器。

　　先把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。再将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀起来;时间越久醋浸入越多，一天吃一大匙就足够了。

　　水煮可为肝脏排毒

　　将葡萄干泡在水里，通过减少糖分可以净化肝脏。葡萄干水最神奇的地方在于，它可以促进肝脏健康，通过其特定的在肝脏的生化反应过程，帮助它更有效地排除血液中的毒素。

　　葡萄干水是一种天然的抗氧化来源，不仅能排毒，还有足够的能力减低体内毒素的累积，喝上一周会有一个更加健康的肝脏。

　　准备400毫升左右的水、150克左右的葡萄干。将水煮开后放入葡萄干，一起煮20分钟左右，然后关火，将葡萄干水放在容器中晾置一夜。第二天早上，将葡萄干从水中捞出，去除水中的杂质成分后就可以饮用了。

　　葡萄干水没有什么副作用，最好是空腹喝，喝完后等半小时左右再进食。

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